как обработать каждую букву в строке с помощью javascript

Для обработки можно воспользоваться циклом for:

const str = "Hello, World!";
for (let i = 0; i < str.length; i++) {
    const char = str[i];
    console.log(`Буква: ${char}`);
}

Можно еще разбить строку на массив с помощью метода split. После этого можно использовать стандартные методы для обработки массивов, например, forEach:

const str = "Привет, мир!";
str.split('').forEach(char => {
    // Обрабатываем каждый символ
    console.log(char);
});