Как присвоить php массив переменной

Собственно, как и что угодно другое. :)

Лучше всего это показать на примере:

<?php

$numbers = [1, 2, 3, 4, 5];

Тут мы присвоили массив [1, 2, 3, 4, 5] переменной $numbers с помощью оператора присваивания =.