Как в языке ruby записываются переменные класса

Переменные класса в Ruby начинаются с @@.

class User
  @@user_count = 0
end

Переменные экземпляра класса - с @. Например:

class User
   def initialize(id, name, email)
      @id = id
      @name = name
      @email = email
   end
end