Какие бывают методы строк в ruby

Методы строки можно посмотреть в REPL irb вызвыв метод methods() у класса String или экземпляра

pp String.methods
# => # далее идет вывод методов
pp "Привет".methods
# => # далее идет вывод методов

Описание всех методов можно посмотреть в документации https://apidock.com/ruby/String