Стоит ли использовать enum в Typescript?

Тип enum можно использовать в прикладном коде. Его стараются избегать в библиотеках, что оправдано. Но в проектах его не стоит избегать, если в этом нет необходимости. Например, некоторые фреймворки (например, nest.js) используют рантайм тайпскрипта, поэтому вреда от использования enum не будет. Может быть и другая ситуация, если в вашем проекте используется нативная поддержка тайпсркипта на ноде, и при компиляции енамы не удаляются, а вам нужно чтобы удалялись. Тогда может быть принято решение не использовать енамы и решение об использовании флага --experimental-strip-types. В общем, использовать или нет енамы — это решение зависит от конкретного проекта. Но абсолютно отказываться от них везде смысла нет.