Как сделать первую букву заглавной java

Т.к. строки в Java неизменяемы, то нам придется создать новую строку. Перевести нужные символы в заглавные можно с помощью метода toUpperCase() :

public class App {
    public static void main(String[] args) {
        String word = "hello";
        String newWord = word.substring(0, 1).toUpperCase() + word.substring(1);
        System.out.println(word); // => hello
        System.out.println(newWord); // => Hello
    }
}