Как открыть файл в PHP?

Для работы с файлами в PHP используется функция fopen()

fopen(
    string $filename,
    string $mode,
    bool $use_include_path = false,
    ?resource $context = null
): resource|false

Которая закрепляет именованный ресурс, указанный в аргументе filename, за потоком.

Для полноценной работы с файлами потребуются другие функции

Поддерживаемые протоколы и обёртки
fclose() - Закрывает открытый дескриптор файла
fgets() - Читает строку из файла
fread() - Бинарно-безопасное чтение файла
fwrite() - Бинарно-безопасная запись в файл
fsockopen() - Открывает соединение с интернет-сокетом или доменным сокетом Unix
file() - Читает содержимое файла и помещает его в массив
file_exists() - Проверяет существование указанного файла или каталога
is_readable() - Определяет существование файла и доступен ли он для чтения
stream_set_timeout() - Установить значение времени ожидания для потока
popen() - Открывает файловый указатель процесса
stream_context_create() - Создаёт контекст потока
umask() - Изменяет текущую umask
SplFileObject

Более подробно можно прочитать в документации php.net, а также ознакомиться с курсом PHP: Ввод и вывод который расскажет как правильно работать с файлами в PHP.