Как удалить историю коммитов git

Удалить историю можно полностью удалив директорию .git. На всякий случай перед этим сделайте резервную копию этой папки:

mkdir ../old-git
cp .git ../old-git/.git

После этого можно удалить всю папку .git

rm -rf .git

Заново проинициализировать репозиторий

git init

Добавить все файлы в рабочей области и сделать коммит

git add .
git commit -m 'первый коммит'   

После всех этих действий вся старая история коммитов будет почищена, а новая история начнётся с коммита "первый коммит".