Как узнать в гите, когда был удален файл?

Найти когда удален был файл можно командой

git log --full-history -- [file path]

Для этого надо находиться на последнем коммите, например в main ветке.

Пример команды

git log --full-history -- 450-lock/README.md

Будут выведены те коммиты, которые относятся к файлу. На коммите можно увидеть удаление файла.